Dorosła kariera Hilarego Gonga zaczęła się w 2017 roku, gdy przeszedł do słowackiego AS Trencin z rodzimego GBS Academy. Przez półtora roku zagrał w 32 spotkaniach, w których strzelił dziesięć goli i zaliczył jedenaście asyst. Występował też w kwalfikacjach Ligi Europy (cztery mecze i dwie bramki).

Latem 2018 roku Gong przeniósł się do holenderskiego Vitesse, gdzie spędził następne cztery sezony. W niderlandzkiej ekstraklasie rozegrał łącznie 15 meczów i zanotował jedną asystę. Grał również w krajowym pucharze i Lidze Europy. Później skrzydłowy przeszedł do norweskiego FK Haugesund, w barwach którego zaliczył ogółem 14 spotkań. Następnie Nigeryjczyk trafił jeszcze do armeńskiego Araratu-Armenii Erywań, by latem ubiegłego roku ponownie zostać zawodnikiem AS Trencin.

Hilary Gong w poprzednim sezonie zaliczył 31 występów w słowackiej ekstraklasie, w których zdobył pięć bramek i zanotował cztery asysty. Dodatkowo w krajowym Pucharze w trzech meczach strzelił jednego gola.

Z Widzewem Nigeryjczyk podpisał dwuletni kontrakt z opcją przedłużenia o kolejny sezon.