Emil Kornvig nominalnie jest pomocnikiem, choć w Brann dał się poznać jako zawodnik wszechstronny, spajający zespół, który włącza się w akcje ofensywne, nie zapominając także o pracy w obronie. Od wiosny 2024 roku Duńczyk zagrał w sumie 84 razy w barwach norweskiej drużyny, strzelając 17 goli i sześciokrotnie asystując.

Karierę zaczął w Lyngby, klubie z jego rodzinnego miasta. Po sześciu sezonach postanowił przenieść się do Włoch, gdzie trafił do Spezii Calcio. Nie zdążył jednak zadebiutować w barwach tego zespołu. W kolejnych dwóch sezonach reprezentował inne ekipy z Półwyspu Apenińskiego: Conzenzę Calcio oraz AS Cittadella, w każdym pojawiając się na boisku po 14 razy.

Emil Kornvig wystąpił dwukrotnie w młodzieżowej reprezentacji Danii i strzelił jednego gola. Z Widzewem podpisał umowę ważną do 2029 roku.